巧克力和藍莓 瑪芬 Muffin

 搬回南非後，開始適應這邊的習慣喝起下午茶。這麼說呢？19世紀, 英國將其下午茶文化傳入其各國殖民地。南非曾經是英國的殖民地，簡單來說，從16世紀荷蘭人入侵南非，後19世紀英國人入侵，英國和布爾人(見註解）於1899年1902年打了兩次布爾戰爭，後英國勝利，在1910年成南非聯邦，成為英國的自治領地，後1960年後 一股非洲獨立運動，南非在1961年退出大英國協，成立南非共和國。
 
我的下午茶很單純只是一杯熱錫蘭紅茶加點牛奶，搭配簡單的點心 （瑪芬，司康或小黃瓜三明治等）。這瑪芬(Muffin)食譜是我常做的點心，也常讓老公帶去公司與同事分享當下午茶點心。
 食材：中筋麵粉 450g
             泡打粉   1 and 1/2  茶匙
             小蘇打粉  1/4  茶匙
            無鹽奶油   (室溫）150g
            紅糖 (brown sugar) 330 g
            蛋 （大） 2 顆
            香草膏 (也可已用香草精）
            白脫牛奶 295ml (見註解）
新鮮藍莓1 杯  （也可使用冷凍藍莓，但須先退冰，將多餘果汁倒掉，以免麵糊成藍色）
巧克力豆 1 杯

方法：

事前準備：
＊烤箱先預熱到175度，將瑪芬烤盤用cooking spray 或奶油抹上，盡量抹多一點，以防沾黏，也可以放上紙杯蛋糕，同樣抹上油喔！
 ＊ 奶油拿出冰箱，在室溫退斌，奶油一定要軟化喔！

1. 將粉類 (麵粉，泡打粉，小蘇打粉）過篩，和鹽方在同一個碗。
2. 將室溫軟化的奶油和紅糖用電動攪拌機或打蛋器， 攪拌到呈乳膏狀，(千萬不要攪拌太久，奶油會油水分離)

3. 慢慢加入ㄧ顆蛋，混合後再加入最一顆。
4. 加入香草膏(或香草精)混合，
5. 分成3次將粉類和白脫牛奶倒入，此時改換用橡皮刮刀，慢慢像切東西般輕輕混合直到沒有粉粒結塊。

 
6. 將麵糊分成兩份，一份加入 藍莓，一份加入巧克力豆，輕輕混合。

7.  用湯匙或冰淇淋勺，將麵糊倒入每一格小圓烤盤中，約3/4高度，不要同烤盤的高度，否則瑪芬會膨脹，面積大於圓形烤盤，很難取出。

8. 烤約30 到 40分鐘，後取出讓瑪芬在烤盤冷卻15分，不要馬上強取出，容易破掉。 藍莓則需要冷卻20分，烤過的藍莓是軟化。

9. 南非人喜歡在吃瑪芬前先預熱，切一半，抹上奶油或奶油霜。

Enjoy your tea time with delicious muffins!

註解
1. 布爾人：指居住在南非境的荷蘭和法國和德國的白人移民的後代，布爾(Boer)指農夫，現今在南非稱為Afrikaaner 阿非利卡人。

2.  1960年是非洲獨立年，非洲共有17个殖民地宣布正式独立，脫離宗主國。其中有13个国家更是原法國殖民地，3个国家是原英國殖民地。
3.   Buttermilk 又稱酪乳、白脫牛奶，是牛奶製成牛油之後剩餘的液體，有酸味 (來源維基百科）。